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        你的茶有這6種情況時,就要小心了!!!

        來源:茶的故事 編輯:I說茶   2021-04-08 11:08:30
        你的茶有這6種情況時,就要小心了!!!
         
        一款好茶,有千千萬萬種可能的味道,但有幾個味道,是不能有的。
         
        如果大家在日常喝茶時發現了這些味道,那么這款茶的品質一定不夠好。
         
        今天,筆者為大家一一道來。
         
        01焦味
         
        炒菜燒焦類似的焦糊味。
         
        原因:在茶葉炒制時,如果溫度過高,或者時間太長,就會讓茶葉產生焦味。通俗的說,就是“炒糊了”,在口感上也自然欠佳。
         
        如綠茶、烏龍茶、黑茶等制作時需要下鍋殺青的茶,可能會產生這樣的現象。同時我們也可以觀察一下沖泡完的葉底,看有沒有葉片焦糊的情況。
         
        02水悶味
         
        香氣和滋味沉悶,就像一個人沒有精神,狀態低迷。
         
        原因一:在制茶時某些環節不到位,比如殺青時沒有及時抖動鮮葉,或者攤晾時堆太厚,水汽沒有及時散去,都會讓茶葉有水悶味。
         
        原因二:采摘時是下雨天,或者露水多,會讓鮮葉的含水量過高。這樣的原料制作出來的茶往往香氣低迷,滋味沉悶。
         
        03陳味
         
        輕度變質產生的不愉悅味道。
         
        原因:陳味是茶葉存儲不當,輕度受潮造成滋味的變化。往往和悶味一起,讓茶葉的口感變得失去活力,沒有鮮甜的口感和純凈的香氣。
         
        部分需要“后發酵”的茶,如黑茶、收藏環境不明的生普、白茶等,都可能因存放空間濕度高、臟亂差等產生。
         
        04青味
         
        像割草機割草之后,產生的青澀味。
         
        原因一:綠茶、烏龍茶等需要殺青的茶,殺青不足導致,喝起來有青草的青澀感。
         
        原因二:紅茶的發酵不足,沒有形成溫和的口感,反而有不舒服的青澀味。
         
        05霉味
         
        受潮霉變產生的異味。
         
        原因一:茶葉本身含水量過高,比如干燥環節沒有干透,或者是在家中存放時受潮,都會給霉菌形成滋生的可能性。這個味道比較容易辨別,會有難聞的異味。
         
        原因二:黑茶、熟普等渥堆發酵時,微生物控制不到位,造成茶葉霉變。
         
        06煙味
         
        吸附了柴火的煙味,讓香味變雜。
         
        原因:制茶設備簡陋,燒柴火或煤炭時煙味漏出,被茶葉吸附。
         
        但一些特殊的茶除外,比如傳統工藝的正山小種,其特色就是用馬尾松熏制,產生松煙香和桂圓味。
         
        每一個味道產生都有其原因,茶的品質好壞,我們可以充分調動嗅覺和味覺來判斷。當你發現有異樣時,不妨對照上面的6個味道,看看茶葉品質如何。
         
        好喝是茶的第一要務,掌握了喝茶的基本要領,就可以喝到更多的好茶啦。(來源:茶的故事,圖片來源:說茶網圖庫
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